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烹饪工艺与营养专业

编辑日期:2015-5-7   作者:商旅学院宣传部   来源:合肥滨湖职业技术学院 > 旅管系   点击次数:
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【培养目标】

 

  本专业培养专业基础扎实、知识面广、实践操作能力强、素质良好、熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程,从事烹饪及酒店餐饮管理业务的应用型人才。

 

【主要课程】

 

理论课程:烹饪工艺学、烹饪营养学、烹饪原料学、烹饪化学、餐饮服务管理、酒店营销学、烹饪卫生学、宴席菜单设计、消费心理学等。

 

实践课程:中国名菜(热菜实际操作)、中式面点、西式面点、食品雕刻、基本功训练、冷菜拼盘等。

 

【就业方向】

 

  星级酒店、大型餐饮连锁企业单位从事烹饪与营养技术和餐饮服务与管理工作,到大中专院校、大型集团、政府机构从事后勤管理等工作,也可到职校和培训机构从事相关专业的教育工作。

 

热菜作品

 

 

 

雕刻作品

 

 

 

 

冷拼作品

 

 

 

面点作品

 

 

刀工比赛

 

 

 

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